Proteinhülle FI55, Breite 86 mm
 
Anwendung von Proteinhüllen:
Für kleine, mittlere und große Würste und andere geräucherte und dampfgeräucherte Fleischwaren, wie:
ywiecka,
Krakauska,
Schinken,
Eisbein,
Tatra-Gebirge,
Kabanos Würstchen,
Wacholder.
 
Vorteile von Proteinhüllen:
Sie verleihen den Wurstwaren ein natürliches Aussehen, ermöglichen eine hervorragende Rauchfarbe, haben eine gute Geschmacks- und Aromadurchlässigkeit, sind rauch- und wasserdampfdurchlässig sowie füll- und klipsfest.
 
Gebrauchsanweisung:
Die Hülle sollte 30 Minuten bei Raumtemperatur in einer 10-15%igen Lösung aus Wasser und Salz eingeweicht werden. Das gesamte Gehäuse sollte in Wasser getaucht werden.
Die maximale Temperatur des Räuchervorgangs beträgt 90 ° C. Der Brühvorgang sollte so durchgeführt werden, dass die Temperatur im Inneren des Produkts allmählich erhöht wird. Die maximale Temperatur des Brühvorgangs beträgt 75 ° C, die maximale Temperatur im Inneren der Produkte beträgt 72 ° C. Nach dem Brühvorgang empfiehlt es sich, die Würste sofort abzukühlen.